期刊简介
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系酿造学科领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，反映酿造行业最新研究方向、研究成果及研究动态，促进国内外学术交流。
收录范围
《中国酿造》主要刊登酿造学科最新研究成果和研究动态，内容涵盖食品微生物、食品生物技术、生物化学、生物科学、生物工程、发酵工程、酿酒工程、酶工程、基因工程等诸多领域。《中国酿造》重点报道酿造机理、工艺改造、酶制剂、食品添加剂、风味成分的系统解析、优良发酵菌株筛选、微生物代谢调控及品质提升、清洁生产及副产物综合利用、食品安全法律法规及标准、质量保障体系及标准化、智能化、数字化技术与装备升级等方面的综述、基础研究及应用技术成果。
学科定位
《中国酿造》是以酿造学科基础研究及高新技术应用为主的国家级学术期刊，关注中外酿造食品产业发展现状及趋势、前沿理论、关键技术和开发应用;着重报道酿造及相关学科领域国家级、省部级、市级重点支持的科研项目的研究成果，推动酿造产业结构及产品结构调整，加快产业升级，以高水平科技创新引领酿造行业高质量发展。
期刊栏目：
专论综述、研究报告、应用技术、分析检测、管理营销等
办刊宗旨：
多角度、多层次、多领域综合报道酿造学科的最新研究成果，弘扬酿造文化精髓，构建权威学术平台
期刊信息
中文名称：中国酿造
杂志社官网：http://www.chinabrewing.net.cn
英文名称：China Brewing
创刊时间：1982
出版周期：月刊
国内刊号：2.531
国内刊号：1.974
审稿周期：21天
出版周期：7-8个月
版面费：是
能否加急发布：2
开本：大16开
邮发代号：2-124
出版地：北京市
总下载次数：5728336
总被引次数：130294
基金文献量：7604
出版文献量：14083
平均出版时滞：231.9960
WJCI分区：Q1
收录结束年：2025
反馈周期：1-2天